Posted on Leave a comment

Τι μπύρα να πιούμε την Καθαρά Δευτέρα;

Τι μπύρα να πιούμε την Καθαρά Δευτέρα;

Για να πετύχει ο συνδυασμός η ένταση της γεύσης του ποτού δεν πρέπει να καλύπτει αυτήν του φαγητού και
το αντίθετο – υπάρχουν φυσικά και εξαιρέσεις.

Έχουμε γράψει αρκετές φορές ότι ένας πετυχημένος συνδυασμός μπορεί να απογειώσει μια μπύρα, την ώρα που ένας αποτυχημένος συνδυασμός πιθανότατα θα την καταστρέψει.

Την Καθαρά Δευτέρα το μενού είναι πάνω κάτω συγκεκριμένο. Οπότε προσαρμόζουμε το ποτό. Η ανοιξιάτικη διάθεση, ο μεσημεριανός ήλιος, η παρέα, η αποχή από την μπύρα το χειμώνα ως (κακώς) είθισται, καθιστούν την μπύρα – μαζί με το ούζο – ως ένα από τα πιο δημοφιλή ποτά στο τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας. Πίνουμε όμως τη σωστή μπύρα;

Ας τα πάρουμε με τη σειρά…

Ως γενική αρχή λέμε ότι για να πετύχει ο συνδυασμός η ένταση της γεύσης του ποτού δεν πρέπει να καλύπτει αυτήν του φαγητού και το αντίθετο – υπάρχουν φυσικά και εξαιρέσεις. Οπότε, με τα ψαρικά της Καθαράς Δευτέρας, η λογική μας στέλνει σε μπύρες Weiss ή Weisse, δηλαδή σιταρένιες με ελαφρώς φρουτώδη γεύση (μια σιταρένια μπύρα συνήθως αφήνει επίγευση μπανάνας).

Θα σταθούμε ιδιαιτέρως στη ναυαρχίδα της kava247.com , την ΗΒ Weisse.

Μια ξανθιά Lager, όπως οι πλείστες εμπορικές μπύρες, δεν θα ήταν κακή επιλογή. Η γεύση είναι απαλή, κάτι που την καθιστά εύκολη στο συνδυασμό. Θα προτείναμε κάτι λίγο πιο φρουτώδες, όπως είναι η Octo Lager ή η Vergina Lager.

Για λίγο πιο έντονες γεύσεις δεν θα λέγαμε όχι σε μια Pilsner. Η Pilsner είναι τσέχικης καταγωγής βυθοζύμωτη (lager) ξανθιά μπύρα, η οποία ομοιάζει με τις υπόλοιπες Lager, αλλά είναι λίγο πιο πικρή και ουδέτερη ως προς την επίγευση. Θα συνδυαζόταν με λίγο πιο έντονες γεύσεις, όπως καλαμαράκι τηγανιτό.

Τα πιο πάνω είναι τα βασικά.

Μην ξεχνάμε την σωστή θερμοκρασία σερβιρίσματος. Η περίοδος που διανύουμε άλλωστε προσφέρεται για να απολαύσουμε μια μπύρα στη σωστή θερμοκρασία, αφού δεν υπάρχει η ανάγκη να την πιούμε τσακρίν. Μπύρες ξανθιές, γύρω στο 5% αλκοόλ συνίσταται να καταναλώνονται στους 4-6°C, ενώ όσο το αλκοόλ ανεβαίνει, ανεβαίνει και η θερμοκρασία σερβιρίσματος.

Μετά από αυτά, έρχονται οι εξαιρέσεις.

Εάν στο τραπέζι έρθουν όσπρια ή ψαρικά κοκκινιστά, τολμήστε έναν συνδυασμό με κόκκινη ή ακόμα και μαύρη μπύρα. Όσο πιο έντονη είναι η γεύση ενός πιάτου, τόσο πιο δυνατή (σε γεύση) μπύρα μπορεί να… αντέξει. Εάν βρεθείτε μπροστά σε καπνιστά ψάρια ή όστρακα με έντονες γεύσεις, τότε ο καλύτερος συνδυασμός είναι η σκουρόχρωμη Weisse ή ακόμα και η μαύρη μπύρα.

Για το τέλος, αφήσαμε τις φρουτόμπυρες, οι οποίες είναι ιδανικές για την περίοδο άνοιξη – καλοκαίρι. Δροσιστικές, χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ, μπορούν να καταναλωθούν ακόμα και με πάγο.

Εδώ αξίζει να πούμε ότι πρόκειται για κανονικές μπύρες, με βύνη, λυκίσκο και μαγιά, οι οποίες ζυμώνονται με χυμό ή και ολόκληρα φρούτα. Ξεχωριστή κατηγορία είναι οι μπύρες φυσικής ζύμωσης ( Lambic ) της Lindemans, οι οποίες ζυμώνονται για έναν χρόνο σε δρύινα βαρέλια, χωρίς πρόσθετη μαγιά, αφού χρησιμοποιείται η μαγιά που υπάρχει ελεύθερη στον αέρα της περιοχής του προαστίου των Βρυξελλών όπου παράγεται.

Όποια μπύρα και αν επιλέξετε, καλή Σαρακοστή και με προσοχή.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *